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　　有没有人念过这个题目：既然聚集成山的塑料包装物会对境况酿成污染，那么接触过包装的东西——咱们的食品——就不会受到任何影响吗？吃下这些食品的咱们，真的就无忧无虑了吗？

　　食通社共同无毒前锋，鸠合了一批对食品包装怀有疑难的读者，一块深度开采食品包装的奥妙。当一共人拎着月饼回家与亲朋共度佳节时，无毒前锋的伙伴偷偷地做了一个与月饼包装相合的太平检测。念略过科普局部直接看结果的读者，能够直抵著作第五节，一睹为速！

　　到大型超市买吃的，险些一共的食品都被层层塑料包裹起来，它们被一盒盒齐截地码正在货架上，视觉上至极“齐截场面”；正在线上平台订外卖，配送员递到咱们手上的老是一个塑料袋，拆开一看，袋子里头又有各类形状的塑料成品。

　　真的是要剥开一层又一层的塑料，才力吃到念吃的东西，可这结果是吃塑料呢仍旧吃西瓜呢？

　　为了吃，咱们每一面都被迫面临各类各样的包装物，并且还变得越来越丰富。良众人视而不睹，一丢了事。有的人存眷境况，但也嫌困难，分类又卓殊有难度，只可作罢。有的人已熟知垃圾分类，心念着反正都能够分类能够接纳嘛，不怕！

　　托垃圾分类的福，笃信良众人都一经懂得了塑料编号。塑料编号的主意是为了接纳时能够将塑料从头分类，然而它遮盖的领域也是有限的。巨额的包装物要么没有标注上这个编号，例如易拉罐里的塑料内膜、零食包装上的透后小窗；要么没法标注，例如保鲜膜、塑料袋。

　　此日人们熟知的塑料（plastic）是一类人工合成的树脂（synthetic resin）的统称。正在合成树脂问世以前，树脂的宇宙里唯有自然天生的树脂（naturally occurring resin），例如松香、琥珀、虫胶。

　　当比利时化学家Leo Baekeland正在1907年凯旋用人制的原料合成了塑料时，他对这种新兴质料无比有决心：绝缘、耐热、容易制型！确切，塑料与谁人期间其他的质料比拟，处置了良众困难，并且比拟于自然树脂，它能够更速地坐蓐出来。塑料正在二战期间被军事界限青睐，二战此后，塑料修筑商为了络续他们的家产，肆意进军民用界限。塑料它防水、防渗入、轻易的特点也使得它成为了修制日用生计用具的质料。自1979年起，塑料的产量便凌驾钢材，成为了人制质料里的年老。

　　年华流转，塑料被抛弃此后给境况带来的题目已阻挠蔑视。咱们总正在辩论它，内心厌烦它，可实际生计里却又离不开它。那么，咱们要怎么安定地生计正在这个被塑料覆盖的宇宙里？为了获取这个题目的谜底，咱们先把视线从塑料酿成的境况影响上移开，来看一看塑料从原料开采到制品的修筑流程结果是如何回事。

　　借使咱们追溯源流，会发觉坐蓐塑料的原料来自石油。石油开采出来的两大低级产品——原油和自然气——当中夹杂了各类可燃气体。此中，原油能够提纯出乙烷，自然气能够提纯出丙烷。乙烷（或丙烷）的每个分子，蓝本是一个个孤单晃动的逛民，结果人们把它们放正在特定要求下举办一系列化学反映，让它们手拉手连正在了一块，造成了长长的链条，这个像长龙相似的化合物（compound）就被称作咸集物（polymer），相对应的，那些独立的小分子就被授予了一个新名字——单体（monomer）。假若看英文名会更好剖析，化合物（polymer）和咸集物（monomer）是相互照应的一对儿（poly-的意义是众个，mono-的意义是单个）。

　　咸集物正在常温常压下呈固态，由于它的少许物理性子跟自然树脂很宛如，因而化工行业里也借用了树脂（resin）这个词来代外咸集物正在冷却到常温此后造成的固体。为了塑形简单，树脂接下来会被切碎成像扁豆相似大的小颗粒——树脂颗粒（resin pellets / nurdles），然后被加热，进入各类各样的模具和流水线，造成咱们常睹的塑料成品（plastic products）。

　　跟树脂颗粒一块插足热成型症结的又有一大类物质：塑料增加剂，它能够让最终的塑料制品具有各类傲人的特点。咱们来看看常睹的塑料增加剂都有哪些：增塑剂、热平稳剂、光平稳剂、抗氧剂、阻燃剂、发泡剂、抗静电剂、防霉剂、着色剂和增白剂等等。这些阐发了庞大效率的增加剂却没有被印正在最终的制品上，咱们正在包装物上睹到的塑料编号1-7只做了树脂的因素。

　　这接连串看着让人头大的塑料增加剂当中，对人体康健影响较大的是邻苯二甲酸酯（简称PAEs）、双酚A（简称BPA）和氟烷基和众氟烷基物质（简称PFAS）这三种化学物质。

　　邻苯二甲酸酯动作增塑剂与树脂夹杂时，两种物质正在分子层面并未造成共价键，换句易懂的话说，它们固然夹杂正在了一块，却没有真正牵手，互相之间纠合力很弱，是以有小局部邻苯二甲酸酯分子极易遁脱。

　　遁脱到四周境况中的邻苯二甲酸酯会发作降解（蕴涵生物降解米乐M6官方网站、光降解和厌氧降解），是以平常不会不停存正在于境况中。然而，借使邻苯二甲酸酯转移到食品里（加倍是牛奶、黄油、肉类等高脂食品），就会跟着人体的新陈代谢进入内渗出编制（Endocrine system）。因为邻苯二甲酸酯与雌激素（Estrogen）正在化学构造上有肯定宛如性，邻苯二甲酸酯可以与相应的激素受体纠合，出现与激素一样的效率，作梗血液中激素平常秤谌的保持。纵然最终通过代谢从头产生正在人体的尿液当中，邻苯二甲酸酯也插足了这个作梗活动。

　　最劈头科学家只是发觉邻苯二甲酸酯与儿童发育题目和男性生殖窒塞合连，其后也发觉它对女性康健也有影响，影响的途径很不妨是通过化妆品和一面护肤品。增塑剂不但仅产生正在修制食品包装的质料里，儿童玩具良众也是由PVC做成的，也是增塑剂含量很高的一类，宇宙上已有良众邦度局限增塑剂正在婴小儿食物包装和玩具当中的含量。

　　另一类被遍及质疑的塑料增加剂是双酚A（BPA）。BPA并不是塑料增加剂，它是坐蓐环氧树脂（Epoxy）的症结单体，更是坐蓐聚碳酸酯（PC）最常用的原料。此中环氧树脂（Epoxy）险些被用于一共食物与罐装饮料包装的内层涂料，例如碳酸饮料的铝罐。因为BPA是一种脂溶性的有机化合物，当脂肪含量很高的食品接触环氧树脂（Epoxy）或聚碳酸酯（PC）时，有不妨会令此中的BPA转移到食品里。

　　20世纪30年代，BPA就被发觉具有雌激素活性，合于它的争吵也就劈头了。正在欧盟和加拿大，BPA已被禁止用于坐蓐婴儿奶瓶。咱们也会正在良众塑料成品上看到“BPA free”（不含双酚A）的标识。然而，通俗消费者并不知情的是，BPA又有良众亲戚，名字固然不叫BPA，却也有好似的破坏，倒是现正在罪名通盘指向BPA，它们能够躲正在背后平安无事。

　　还记得纸成品包装为什么能够防水防油吗？来由即是纸的皮相涂了一层塑料膜，其破坏性取决于塑料膜的材质，有些不妨含有BPA，正在接触高温食品时可开释无益物质。又有读者问了，局部纸质包装并没有看到塑料膜，那它防油又是如何做到的呢？实在即是正在纸张皮相涂上一层防水防油剂，目前集体采用的是含氟类的防水防油剂，也即是PFAS。

　　PFAS包罗近5000种化学物质，具有可转移性、历久性的特征，可正在境况中蕴蓄堆积，且耐油脂和水。PFAS已被外明会导致实行动物的生殖、发育、肝脏、肾脏和免疫题目。据美邦境况偏护署（Environment Protection Agency）称，PFAS也不妨与低出生率和甲状腺功效芜乱相合。

　　大凡来说，咱们接触到PFAS的紧要途径即是食品包装。昨年美邦消费者权力整体发外了一项钻探，结果注明，从美邦五大杂货店购置的快要三分之二的纸饭盒含有较高含量的氟。而实践环境比咱们设念的更首要，侦察发觉，98%的美邦人体内含有可衡量的PFAS。

　　除了上述的邻苯二甲酸酯（PAEs）、BPA和PFAS，食品包装质料中的有毒物质又有良众，请看下图：

　　中秋节刚过去，咱们会发觉，纵然是最简易的月饼包装，吃到月饼之前，也得撕开一个封装袋，吃完月饼，手里肯定留下一个月饼托。与高油脂月饼接触的塑料托儿里结果有没有上述有毒化学物质，咱们的月饼结果安担心全？

　　发于此问，无毒前锋的伙伴们将五款月饼托送到具有检测天分的第三方检测机构，测试月饼托中四种邻苯二甲酸酯（DEHP/DBP/DINP/DAP）的转移量。为此，检测机构举办了10天的食物接触模仿实行，看看月饼托中结果有众少增塑剂会跑到食品中。

　　正在送检的四款月饼托样品中（其余一款因为卖家不发货和下架产物稽延了送检时刻，检测结果临时无法发外），蕴涵 PVC（聚氯乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）三种材质。固然送检的样品数目较少，但两款PVC材质的月饼托都检测出会发作增塑剂转移。实在PVC 坐蓐流程中肯定会增加增塑剂，用 PVC 材质的月饼托装月饼，此中增塑剂很有不妨会溶于月饼的油脂中，从而被人体招揽，对人体康健酿成威迫。

　　我邦邦度程序GB 9685-2016《食物接触质料及成品用增加剂利用程序》精确轨则，增塑剂DEHP不得用于接触脂肪性食物、乙醇含量高于20%的食物和婴小儿食物的食物接触质料。动物实行注明增塑剂 DEHP具有内渗出作梗效率，啮齿类动物长久摄入该物质可酿成生殖和发育窒塞。具有类雌激素效应，妊妇、婴儿和发育期儿童应远离DEHP。邦际癌症钻探所（IARC）已将 DEHP 列为 2B 类致癌物。（注：2B类致癌物对实行动物致癌性证据充满，对人不妨导致致癌；三类致癌物对人类致癌性可疑，尚无充满的人体或动物数据。）

　　高危的塑料是3、6、7号。此中，7号塑料借使是聚碳酸酯PC或环氧树脂Epoxy的线号塑料PS当中，增塑剂很常睹。3号塑料PVC还不妨含有双酚A，由于正在坐蓐软质PVC的流程中，BPA会动作抗氧化剂被增加到增塑剂中。

　　5号塑料相对最太平，每每被标注为“可被微波炉加热”（microwave safe），但咱们仍不提倡把它放入微波炉加热。由于微波炉纯微波时是没有固定温度的，取决于被加热物招揽微波的本领，借使承装的食品不是纯水，含有油脂，温度高于120摄氏度是很容易发作的环境。

　　一共塑料城市随温度升高而开释更众有毒物质，本身构造也会越发不屈稳。温度越高，破坏越大。避开高危塑料的同时，尽量不要用塑料容器装热食。夏令应避免把盛装食品的塑料容器长时刻放正在汽车内部。

　　此次“食品包装知众少”的行动当中，读者们出现了他们不必一次性塑料采购食品的各类举措。

　　读到这里，大众对平居接触的食品包装是否有了更客观的认知了呢？感动无毒前锋为咱们供应专业常识咨询人，感动插足行动的每一位小伙伴，希冀大众开拓出更众包、装食品的新技巧，正在挣脱塑缚的道途上越走越忻悦！

　　摘自风投基金 Safer Made 于2019年发外的讲演《食物包装中更太平的质料》

　　[2] 郭庆园,蔡汶静,钟怀宁,李菊,陈俊骐.食物接触质料中全氟和众氟化合物危机与料理[J].包装工程,2017,(第7期).

　　[3] 闫锐鸣.月饼托的奥妙:禁用塑化剂成灾[J].消费者报道,2013,(第6期).

　　[5] GB 9685-2016 《食物安寰宇家程序 食物接触质料及成品用增加剂利用程序》

　　旅美九年。先后结业于清华大学精仪系和佐治亚理工学院工业打算系。现为食通社成员。

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